比较这两种通用的不锈钢等级
市场上有许多不同的不锈钢等级。非冶金师知道合金最适合应用的应用可能会令人困惑。以前的帖子已经谈到了约304不锈钢（厨房里常见），316不锈钢（海洋级）和409不锈钢（在汽车排气中受欢迎）。然而，对于那些购买烧额的人来说，不锈钢使用的选择通常是304与430.（430也用于各种卡车部件。）
对于许多家庭烹饪，这款不锈钢是装饰或保护性，并用于可见的金属表面，而不是在烹饪表面上。为了成本效率，搪瓷铁很常见，无论外观都不是主要问题。
为什么304和430会用于烧烤?
钢因其强度和机械性能而受到重视。当铁与碳混合时就产生了铁。不锈钢中还含有铬，铬能提供表面保护层，这一过程被称为“钝化钝化有助于保持不锈钢的光泽和银色表面。
这这些元素的比例以及添加钼，镍或铜等混合物的添加，改变金属的机械性能。
304不锈钢是最常见的商业级合金。它也被称为18/8，因为它含有约18％的铬和8％的镍。430不锈钢较便宜，因为它不含镍。
这两种合金被选择用于烤架和烧烤有几个原因。它们都是食品安全的，因为它们耐腐蚀:在酸性环境中，430稍微容易受到腐蚀，但只有在长时间暴露的情况下。这两种合金在潮湿的条件下都能防锈，这种情况可能会在后院庭院中发现。
重要的是，它们都在食物制剂所涉及的温度下耐用。
这些合金也由制造商选择，以便他们使用的是有多容易的。评估BBQ设计的冶金师将看这些合金的优点和弱点，有助于确定易于生产。
304到430不锈钢之间的差异是什么？
在304不锈钢中添加镍意味着在室温下，它可以保存“奥氏体”分子，这在钢液中很常见。这种微观结构产生了304的材料性能。奥氏体材料即使在低温温度下，也可形成可焊接，可弹性，并且具有高度耐腐蚀性。
相比之下，400系列的不锈钢都是铁素体钢。这些材料不易成形，不易焊接，在低温下也不能很好地发挥作用。尽管如此，有些型号，如430，具有优良的耐腐蚀性能和非常耐热。
304.
430.
耐腐蚀性能
优异的，尽管可以使用其他合金，但是如果需要耐盐条件需要抵抗力
优异，尽管其他合金可用于非常酸性或非常咸的条件
磁
没有
是的
可焊接
高焊性
有限的可焊性
在冷作硬化
是的
没有
可成形性/延展性
非常有力
可易成型
可加工的(退火)
相当可加工
非常可加工
耐高温
高
高
最大间歇服务温度
850℃
850℃
这304.’s strengths mean that it’s used in many applications requiring cold resilience or high ductility, but the nickel increases the overall cost of the material compared to 430. The relative cost of these steels fluctuates with market conditions and spec, but the price of 430 to the manufacturer is often 55-75% that of 304.
在许多情况下，具有后院烧结的情况下，这些额外的材料特性为304可能是不必要的。通常，BBQ格栅不需要管理低温温度。具有一些设计，不需要可成形性和可焊性。当房主主要寻找耐腐蚀性时，430可能与304一样好。
但有些设计需要可成型性和可焊性：304是这些类别的明确获胜者。另一方面，430对机器略低于304。因此，价格，设计和制造专业供应商的选择是合金的选择。
看到两种合金的差异，很明显，对于许多后院烧烤将在430年提供良好的服务。它提供了本申请所需的耐腐蚀性和材料强度。一个重要的考虑因素是，与商业厨房相比，家庭位置不太可能每天暴露于盐水或酸性液体。
家庭厨师的更具讲述因素是建造烤架的方式。不锈钢有多厚？如何完成表面？寻找重型规格金属，不仅仅是在盖子中，也在壁上和外墙。此外，寻找表面上的精细饰面：如果触摸粗糙或不均匀，则更有可能体验缝隙腐蚀。薄表粗糙完成的304不锈钢在鞋面制造的烤架上的寿命较短，比用厚的430制成的良好的烧烤架。
但是，如果烧烤将接近商业用途，或者如果焊接并形成烧烤的设计设计，那么304可能是一种值得付费的成本。
不锈钢磁铁试验
常见的建议是使用磁铁来确定烧烤上使用的不锈钢类型。奥氏体不锈钢如304，是非磁性的，这就是为什么一些冰箱和洗碗机不会握住厨房磁铁。相比之下，铁素体430不锈钢是磁性的。不锈钢刀通常由400系列金属制成，这就是为什么它们可以存放在刀带上。
由于材料规格通常只会说“不锈钢”而不是提及等级，因此救济购物者有时会带磁铁来测试他们得到的东西。
小心一词：磁铁测试可以通过使用来欺骗202和201合金。这些不具有430的优异耐腐蚀性。然而，201和202都是非磁性的退火时，它们可以让买家惊讶地认为他们以非常好的价格获得304不锈钢。买方几乎不可能在陈列室区分。201和202将在后院的环境湿度下发展锈病。
著名的烤架公司，特别是那些提供全面保修的，一般都不使用201或202不锈钢。明智的选择是与信誉良好的制造商或提供良好的，全面的保修。
保持不锈钢
可以做到很多，以保持任一级的不锈钢。一个严重处理的304看起来不会比治疗良好的430好。
某些金属可以危险到不锈钢。铁沉积中断不锈钢上的钝化层，因此钢羊毛或钢毛刷刷子不应在它附近使用。用钢铁工具安装也是一个禁忌。如果钢和不锈钢碰撞，请用肥皂和水快速洗涤，然后用清水冲洗。还可以购买专门的不锈钢清洁剂，帮助维护被动层。
铝螺钉或其他小可以造成一个名为“电流腐蚀。“如果您使用不锈钢组件组装烤架，请不要将铝合金带上的套件带出螺钉。还有警惕铝制轿车或可能永久坐着或从不锈钢悬挂或悬挂的其他配件。当湿时，它们会导致不锈钢染色更快。
大多数时候，常规护理将涉及简单的肥皂和水洗。不推荐漂白剂，氯化物或磨料清洁剂。
特殊案例包括食物染色，局部锈，油和油脂，并可以在污渍上烧焦清洁不锈钢博客。